商家创新招牌粽

(资料图片仅供参考)

5月初，成都第一缕粽香就先从金牛区马鞍东路和马鞍西路“粽子一条街”飘来了。从准备粽叶、切馅料到包粽子，至少提前半个月时间，商家们就打响了预备战。

等到6月1号，几十家摊位像是约好了，一夜之间全部外摆出来。“马婆婆”“张婆婆”“梅婆婆”……临街打出鲜亮的横幅，叫卖声、招呼声不绝于耳。“婆婆们”手上的功夫也成了揽客绝技，展叶、填料、包裹、绕线……整套包粽子的动作最快8秒钟，根本来不及“偷学”，一只“胖墩墩”的四角粽就被丢进了盆中。

今年“粽子一条街”的生意如何，和往年比又有什么新变化？6月18日，记者前往马鞍东路和马鞍西路进行了探访。

除了传统口味的粽子，记者还发现前两年流行的鲍鱼粽今年已经下架了，好几家店铺表示不做了，“价格贵，天气热，保质期太短”。

当然，“粽子一条街”从不缺网红产品。一家粽子店的张老板，今年就推出了多种创新招牌粽，比如七彩腊肉粽，全部使用植物染料，还有酸甜口的冬阴功粽以及咸鲜味的鲜肉罗勒粽等。

据张老板介绍，尝试创新最重要的是要考虑消费者是否能吃得惯，“总体来说，成都人对粽子的包容度很高，淡一点，辣一点，咸一点都能接受。”

“今年市场的生意来得比较晚，明显没有去年好做。”记者询问了几家店铺，得到的都是此类回复。据一家粽子店的老板介绍，今年相关成本都在涨价，包括粽叶、糯米、人工，但因为客户都是熟客，所以店里的粽子没有涨价。

张老板给出了更具体的涨价幅度，“今年粽叶每件涨了20元左右（一件7公斤），米每袋涨了50元左右（每袋100斤），佐料涨幅不多，但今年整个市场前期生意不好，所以我们没涨价，白味粽子反倒降了一元，豆沙、蜜枣粽降了两元。”

除了成本涨价，有店铺老板给记者分析，今年前期生意不好做，可能还和学生高考、中考刚结束，全家出门旅行有关。“此外，今年大批量组团订货的企业减少，这也成了粽子生意不如以往的一大原因。”

记者 杜玉全 昌娟 摄影报道

（来源：成都商报）

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